ハレのち音羽 / 【今が旬】アルテトマト(800g×1箱)

高知県

【今が旬】アルテトマト(800g×1箱)

中村さんが「美味しいとは何か」を考えたどり着いたのが、食べる人に生命力や元気を与えられるトマトづくりでした。

アルテトマトの「アルテ」とはイタリア語で「アート」「優れた技巧」という意味。複雑で奥深い味わいが特徴です。

芸大出身の中村さんご夫婦はロゴやホームページも愛情を持ってご自身で制作されています。

旨みと元気が詰まったアルテトマト

土づくりやハウスの環境整備だけでなく、周囲の自然環境や生態系への影響も考えながら、中村さんはこの土地の恵みを最大限に活かした農法でアルテトマトを作っています。そしてトマトがのびのび育つように、優しすぎず厳しすぎず、適度に刺激を与えることで、トマト本来の生命力を引き出しています。

商品へのこだわり

こだわりその１

トマト由来の酵素やミネラルをトマトに還元

普通なら剪定後に捨ててしまうトマトの脇芽を砂糖で漬け込み、肥料を自作。トマト由来の酵素やミネラルをトマト栽培に活用しています。中村さんは「トマト自身にあった要素なので、トマトにとって自然なもの」と、トマトのために手間をかけています。

こだわりその２

循環型農業にこだわった栽培

アルテトマトの栽培では、肥料以外でも循環型農業が意識されています。例えば、ハウス内の温度管理には石油を使うのが一般的ですが、中村さんは地元で林業を営む方から商品にならない木材を購入して薪ストーブを使用。周囲の環境や生態系にも配慮しています。

生産者の声

トマトハウスナカムラ中村さん

野菜本来の生命力と、この土地でしか作れない美味しさをお楽しみください。

高知県佐川町でフルーツトマト栽培を始めて、今年で10年目を迎えました。
私たちは、周りにある有機物や微生物の力を借りながら、自然界の循環に寄り添う栽培をしています。野菜本来の生命力と、この土地でしか作れない美味しさを兼ね備えた「アルテトマト」。その名に恥じないよう、これからも研究と工夫を重ねていきます。

編集部より

ハレのち音羽編集部　wakana

地元出身者がイチオシ！

昨年10月トマトの苗が背丈を超えるくらいに育った頃、高知県のトマト農家の中村さんを訪ねました。研究熱心でDIYが得意な旦那様、トマトのイヤリングにセンスの良さが光る奥様。時間をかけて大事に育てたトマトをたくさんの方に食べて知ってほしい、同世代ということもあり、応援する気持ちも込めてご紹介します。優しく大らかな中村さんが育てたトマトは、伸び伸び育って食べ頃を迎えたそうです！ぜひ高知県佐川町の中村さんから届く旬を迎えたアルテトマトを味わってみてください！