ハレのち音羽 / 宍道湖｜大和しじみこだわり大粒1㎏

島根県

宍道湖｜大和しじみこだわり大粒1㎏

最高品質！宍道湖産の大和しじみ

宍道湖で採れるしじみの中でも、特に選りすぐりの大粒を厳選。解凍せずにそのまま必要な量だけ使えるのでとても便利です。

Made in 島根県

生産地域の魅力

魅力その１

伝統の漁法

先祖代々受け継がれたしじみ漁。早朝、約300名の漁師が重さ３０kgはあるジョレンと呼ばれる道具を使って、手作業で丁寧にしじみを掻き集めます。この技術は、自然を尊重しながら、持続可能な方法で湖の恵みを受け取るという、古くからの知恵が詰まった漁法です。

魅力その２

宍道湖の夕日

宍道湖の夕日は、静かな湖面が黄金色に輝き、空全体が燃えるようなオレンジ色に染まる瞬間が最大の魅力。特に、湖に沈む太陽が水面に映る姿は圧巻で、自然の美しさと静寂が心に深く響きます。一日の終わりに訪れるこの光景は、訪れる人々に安らぎと感動をもたらしてくれます。

しじみの漁獲量日本一を誇る宍道湖。淡水と海水が混ざった珍しい汽水湖で、しじみにとって最適な環境で育っています。

しじみの出汁たっぷりのしじみの炊き込みご飯

しじみの旨みがじんわり。しじみのお吸い物。

しじみの漁獲量日本一を誇る宍道湖

豊かな湖の恵みをたっぷりと受けて育った大粒のしじみは、旨味が凝縮された逸品。その栄養価の高さと繊細な風味が、古くから多くの人々に愛され続けている理由です。

商品へのこだわり

こだわりその１

35年のベテラン職人が厳選

早朝に収穫された宍道湖のしじみを、生きている環境に近い塩分濃度や温度に合わせて約15時間砂抜きし、粒一粒丁寧に選別しています。こうして、栄養豊富で良質なシジミを安心してお届けできるよう、心を込めて守り続けているのです。

こだわりその２

冷凍しじみの美味しさのひみつ

しじみは冷凍することで細胞が壊され、生のしじみに比べて旨み成分であるグルタミン酸やコハク酸が多く含まれ、奥行きのある味わいとなります。だしを味わうお味噌汁や炊き込みご飯など、様々な料理で楽しめます。

生産者の声

有限会社コクヨー・板垣さん

美味しい笑顔を思いながら日々頑張っています

宍道湖でその日獲れた新鮮なしじみを、厳重な衛生管理のもと独自の冷凍技術で凍結し、全国の皆さまに産地直送いたします。
しじみの炊き込みご飯はもちろん、みそ汁最高、焼いても鍋にしても旨いダシがたまらない。黒いダイヤと呼ばれる宍道湖しじみをご自宅で是非お召し上がりください。

しじみの出汁がしっかり染み込み、風味豊かな一品。

旨み抜群！しじみの炊き込みご飯

材料

しじみ（むき身）100ｇ
しじみ煮汁　540cc
米３合
醤油大さじ1
だし醤油大さじ２
砂糖大さじ１
酒大さじ２
みりん大さじ１
塩小さじ３/４

作り方

●水としじみを一緒に鍋に入れ中火にかけます。しじみが口を開けたら火を止め、しじみと煮汁に分けておきます。煮汁はこして冷ましておきます。

●米をといで、しじみのむき身、しじみ煮汁、醤油、だし醤油、砂糖、酒、みりん、塩を入れて軽くまぜます。

●炊飯器のスイッチを入れ、炊き上がったら、お好みでネギ等を入れ完成です。

編集部より